Vianočné recepty trochu inak. Pochutia si aj vegáni a ľudia s intoleranciou na mlieko!

Vianočné sviatky sú aj kulinárskou oslavou. Inšpirujte sa jednoduchými receptami, ktoré ocenia ľudia trpiaci intoleranciou na laktózu či mliečnu bielkovinu, vegáni aj vegetariáni a všetci, ktorí fandia zdravej, chutnej a vyváženej strave. 

 

Vegánske pagáče zo Škvarkovej nátierky

INGREDIENCIE:

• 400 g LUNTER Škvarková nátierka
• 500 g hladká alebo špaldová múka
• 50 g rastlinné maslo
• 1/2 balenia droždie
• 300 ml vlažné sójové mlieko
• podľa potreby soľ
• na potretie sójové mlieko
• na posýpku sezam alebo rasca

POSTUP:

1. Do polovice vlažného mlieka rozdrobíme droždie, necháme ho napučať.
2. Múku premiešame so soľou, pridáme mäkké rastlinné maslo, kvások, mlieko a vymiesime cesto.
3. Cesto nenechávame kysnúť, ale hneď ho na jemne pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm.
4. Na cesto natrieme Škvarkovú nátierku, zrolujeme ho a prehneme na polovicu. Zakryjeme fóliou a vložíme do chladničky na 30 minút.
5. Cesto opäť zrolujeme, preložené na polovicu zakryjeme a necháme v chlade ďalších 30 minút. Celkovo zopakujeme 3x.
6. Po poslednom pobyte v chlade cesto rozvaľkáme na hrúbku 2 cm a vykrajujeme pagáčiky.

 

Perníkové tofu cookies

INGREDIENCIE:

• 1 ks tofu natural
• 2 PL olej
• 100 g cukor
• 2 čl korenie perníkové
• 1 čl škorica mletá
• 300 g múka špaldová hladká
• 1 čl prášok do pečiva
• soľ

POSTUP:

1. Tofu rozmixujeme na hladkú hmotu.
2. Olej vymiešame s cukrom v mixéri na vyšších otáčkach až na penu.
3. Pridáme rozmixované tofu a mixujeme pri nižších otáčkach.
4. Potom postupne pridáme koreniny, múku, prášok do pečiva a soľ a premiešame.
5. Z hmoty ručne vytvarujeme placky. Tie uklad.me na papierom vystlaný́ plech.
6. Pečieme cca 12 min.t pri teplote 180 .C.

 

Slané hviezdičky plnené údeným tofu

INGREDIENCIE:

• 1 ks LUNTER Tofu Smoked
• 2 ks lístkové cesto
• 1 ks LUNTER Francúzska nátierka
• čerstvé bylinky
• sezam

POSTUP:

1. Tofu rozdrvíme, primiešame nátierku a najemno nasekané bylinky.
2. Lístkové cesto rozvaľkáme a povykrajujeme párny počet hviezdičiek.
3. Polovicu naplníme slanou plnkou. Okraje potrieme vodou a prikryjeme zvyšnými vykrojenými hviezdičkami. Posypeme sezamom.
4. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 20 minút.

 

Šošovicová polievka s tofu

INGREDIENCIE:

• 2 ks LUNTER Tofu Natural
• 2 l voda
• 150 g hnedá šošovica
• 100 ml sójové mlieko
• 3 ks zemiaky
• 2 ks bobkový́ list
• 1 ks mrkva
• soľ
• citrónová šťava alebo ocot

POSTUP:

1. Šošovicu premyjeme a dáme do hrnca s vodou. Pridáme soľ, bobkový́ list, nastrúhanú mrkvu, na kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
2. Keď je šošovica uvarená, rozmixujeme si tofu s mliekom, aby vznikla zmes podobná smotane.
3. Hrniec odstavíme a za stáleho miešania pridávame rozmixovanú zmes. Dochutíme šťavou z citróna či octom.

 

Vianočná kapustnica s údeným tofu

INGREDIENCIE:

• 2 ks LUNTER Tofu Smoked
• 50 g sušené lesné hríby
• 500 g kyslá kapusta aj

s nálevom

• 6 strúčikov cesnaku
• 200 g paradajkové pyré
• 3 l zeleninový́ vývar alebo voda
• 100 g sušené slivky
• 3 ks bobkový́ list
• 1 čl sladká mletá paprika
• 3 čl údená mletá paprika
• 1 čl mleté čierne korenie
• podľa potreby soľ
• podľa chuti chilli
• niečo navyše: rastlinná alternatíva klobásy

POSTUP:

1. Lesné huby si namočíme večer vopred, alebo aspoň na hodinku pred varením do teplej vody.
2. Do hrnca s vodou/vývarom si dáme kyslú kapustu aj s nálevom. Pridáme nadrobno n nakrájaný́ cesnak, bobkové listy, paradajkové pyré, sušené slivky, lesné huby a soľ.
3. Varíme cca 20 minút, následne pridáme údené tofu nakrájané na kocky a údenú papriku.
4. Povaríme 30 minút a v prípade potreby ešte dosolíme.
5. Pre výraznejšiu údenú chuť môžete pridať rastlinnú alternatívu klobásy a podľa chuti aj chilli, ktoré zvýrazní všetky chute.

 

Vyprážaný tofu fillet so zemiakovým šalátom a domácou soya mayo

INGREDIENCIE:

FILLET

• 1 ks LUNTER Seafoo Tofu Pink Fillet
• 100 g strúhanka
• 300 ml sójové mlieko
• 50 g hladká múka
• soľ
• olej

SOYA MAYO

• olej
• sójové mlieko
• soľ
• cukor
• môže sa pridať horčica a citrónová šťava

POSTUP:

1. V miske zmiešame múku s mliekom a soľou na hladké cestíčko.
2. Tofu nakrájame podľa preferencie, ponoríme do cesta a následne obalíme v strúhanke.
3. Opražíme do zlatista.
4. Sójové mlieko dáme do mixéra a za stálych otáčok postupne prilievame olej až kým nevznikne želaná konzistencia. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou, cukrom, prípadne horčicou.
5. V mise zmiešame všetky obľúbené ingrediencie na zemiakový šalát a zalejeme našou sójovou majonézou.